“新规的发布将规范行业健康发展，有望催生出更多预制菜爆品。新规”在麦涛的出台办公室，一面不起眼的后企黑板上写满“爆品思路”，产品差异化、业将迎打品牌加持、造爆价格惊喜......内容引人深思。黄金期作为广州五粒星科技食品有限公司（下称“五粒星”）董事长，粒星麦涛对发力预制菜行业充满期待。麦涛“新规对产品提出更高要求，新规企业在打造产品时也要有相应的出台‘爆品思维’。”
五粒星成立于2018年，后企短短五年打造近百个SKU爆品，业将迎打涵盖15大类产品，集合全国超100家优质一线品牌资源，是一家专注于“社区电商新零售业态+预制菜”赛道的综合型冷冻食品供应链企业。五粒星多年来不断创新，以市场为导向，成功孵化了数几十个月销百万爆款产品，并与湾仔码头、广州酒家、必品阁等知名品牌建立深度战略合作。麦涛认为，品牌在不同阶段发展都离不开单品的支撑，在新规阶段同样如此。
广州五粒星科技食品有限公司董事长麦涛参加第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会。受访者供图
打造“爆品”背后有何深意？新规发布对五粒星而言是否有更多机遇？在本次专访中，麦涛结合五粒星鲜活的实践案例和个人对“爆品思维”的理解，为我们解答五粒星在政策下如何扬帆远航。
一款“爆品”年销达3000万元
“预制菜新规出台后，企业将迎来打造爆品的‘黄金期’。”麦涛认为，新规界定了预制菜的范围，不能添加防腐剂，对产品的品质提了更高要求，这也给五粒星带来打造爆品的新机遇。“爆品思维”也贯穿于五粒星的发展历程，五粒星通过与一线品牌开展联名不断推出差异化爆品，满足市场多样化消费。其中，公司通过联合一线品牌推出的“手抓饼”在线上平台年销售额达3000万元，“叉烧包”“蔬菜包 ”在社区平台月均销量300万件。“爆品更能成就好业绩。”
“爆品是产品，更是一种手段。”在麦涛看来，爆品不止产品，更需要系统化的手段来打造。他以肉包如何打造“爆品”分享了“六部曲”，即一款成熟的爆品需要满足“刚需性”“性价比”“产品差异化”“品牌加持”“强化渠道”“媒体推广”六个关键点，缺一不可。在他看来，爆品必须是常见的；其次价格对于消费者是有惊喜的；然后产品要在传统大单品上有创新有差异化，在品牌、渠道和宣发加持下，一步步扩大销量市场。“这也是我理解的‘爆品思维’，不能局限于某一点，要多点开花。”
爆品“黑松露干蒸”便是一个例子。作为一款于2023年底与陶陶居联合研发的产品，一经上市便成为市场爆款。麦涛表示，有别于传统产品，五粒星会在经典产品上做升级和差异化，以陶陶居合作为例，双方合作至今共开发产品数十款，先后推出的“纸皮烧麦”“红豆卷”“大黄米汤圆”等爆款产品，每款产品在平台上均能获得不俗的销量。
靓眼的成绩背后少不了研发。麦涛针对新规提到的“提升关键技术创新研发水平”等内容，他介绍到，五粒星与百家食品厂研发中心达成战略合作，凭借强大的数字化选品系统和专业选品团队优势，精准地洞察消费者心理，为市场提供优质量的新产品。此外，五粒星签约多名五星级厨师、非遗传承大师、食品研发专家联合研发菜品，共同打造舌尖臻享爆品。
新品线上月销量最高达50万
安全问题是制约预制菜产业进一步发展的关键瓶颈。此次预制菜新规发布，意味着在原料采购、生产加工、贮运销售等各个环节，预制菜行业都将面临更加严格的监管和检查。对于麦涛而言，这种“压力”也正是推动企业高质量发展的动力。只有在严格监管下，企业才能更加重视产品质量和食品安全，从而推动整个行业的进步。
面对预制菜新规中提到的运输过程中对环境、温度等要求，麦涛表示五粒星在低温冷冻仓储、运输、物流服务上，目前已在16个省布局B端（商家）云仓62个，一件代发大云仓6个，建成高效物流配送、全程车辆温度监控、轨迹跟踪等体系，实现全国范围内的冷链物流配送。他还表示，历经5年探索，五粒星从跨界联名焕新升级到推出自有品牌，通过整合线上线下全渠道资源，成立品牌产品升级孵化基地。
“新规明确规范预制菜食品安全要求，有助于引领预制菜产业迈向高质量发展。”麦涛对自己公司取名有自己的看法，五粒星就是要联合一线品牌研发产品，打造爆品，同时输出五星标准的平台，让消费者品尝到五星级的产品品质。他还介绍，五粒星在生产上具备现代化生产设备、产品追溯管理、车间严格执行8S管理和配套专业化实验室四大优势保障，通过选用优质食材，从采购到生产过程，历经数十道智能化食品检测，达到放心食品制作要求。
盐焗鸡产品。受访者供图
“我们的预制菜新品月均有30-50万销量。”在谈到近期五粒星预制菜板块业务，麦涛介绍五粒星近期与餐饮连锁店联合研发出盐焗鸡、爆汁鸡腿卷和酸辣鸡爪预制菜产品，在美团、钱大妈等平台渠道均获得不俗销量成绩。他还透露，五粒星目前正筹备与壹号土猪、光明等知名品牌开展联名合作。下来五粒星将推出新的品牌模式，联合百名大师共创打造“餐饮专供——大师定制系列”、“家庭专供——星厨名点系列”等特色项目，为行业带来更多“放心菜”。
【记者】黄俊杰
【实习生】 王莹莹
【来源】南方农村报
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